{"id":1192,"date":"2024-05-20T13:24:40","date_gmt":"2024-05-20T11:24:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/?p=1192"},"modified":"2024-05-20T13:25:06","modified_gmt":"2024-05-20T11:25:06","slug":"claves-para-identificar-la-gamba-de-huelva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/claves-para-identificar-la-gamba-de-huelva\/","title":{"rendered":"Claves para identificar la gamba de Huelva"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>gamba de Huelva<\/strong> es un producto que no podemos etiquetar una a una como a otros productos que se envasan y etiquetan Identificando su zona Geogr\u00e1fica Protegida \u00a0o su Denominaci\u00f3n de Origen Protegida. La gamba de Huelva tiene una serie de caracter\u00edsticas que la identifican del resto de gambas, si quieres saber cu\u00e1les son, nosotros te las exponemos en este art\u00edculo.<\/p>\n<p>Deber\u00edamos empezar por la trazabilidad de la gamba, donde encontramos informaci\u00f3n detallada de la procedencia, del manejo o procesamiento si lo ha tenido, de la distribuci\u00f3n y el punto de venta. Una cadena que nos permitir\u00e1 identificar qu\u00e9 tipo de gambas es, seg\u00fan su procedencia. C\u00f3mo ya hablamos sobre el etiquetado del pescado en nuestro blog. <a href=\"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/la-etiqueta-del-pescado-lo-dice-todo\/\"><strong>\u201cLa etiqueta del pescado lo dice todo\u201d<\/strong><\/a> ah\u00ed podr\u00e1s ver el funcionamiento de la trazabilidad del pescado.<\/p>\n<p>Pero para identificar la gamba de Huelva te proponemos una serie de claves.<\/p>\n<h4>El ORIGEN.<\/h4>\n<p>La gamba para Huelva es un bien inmaterial, su origen est\u00e1 en el mar, y es el buque insignia del marisco y la gastronom\u00eda de Huelva. Por lo tanto su origen o zona de captura lo encontramos en la costa de Huelva. La gamba de Huelva vive en un h\u00e1bitat poco com\u00fan, en una zona arenosa o meseta de arena bajo el Atl\u00e1ntico entre las 7 y las 30 millas de la costa, coincidiendo con la entrada de las grandes mareas del Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico. Es en esa zona de confluencia donde reside la gamba de Huelva y a donde a diario los barcos de marineros de Ayamonte, Huelva, Punta Umbr\u00eda, Isla Cristina orientan sus capturas para luego traerlas a las lonjas.<\/p>\n<h4>El COLOR.<\/h4>\n<p>El color es otra de las claves por la que sabremos si es, o no es, gamba de Huelva, ya que denominamos gamba BLANCA, debido a ese color blanquecino y anaranjado que tiene. Tendr\u00edamos que diferenciarla en crudo y cocida o asada.<br \/>\nCruda. Cuando la gamba est\u00e1 cruda, la gamba presenta un color blanquecino transparentando l\u00edneas ros\u00e1ceas y negras o verdosas de su interior. Tambi\u00e9n es muy identificativa la veta que es un cord\u00f3n negruzco que recorre todo el cuerpo, desde la cabeza\u00a0 a la cola y que una vez cocida toma un color anaranjado. En la Lonja de Ayamonte vendemos la gamba totalmente fresca y con este aspecto.<br \/>\nCocida o cocinada. La gamba ha cogido un color m\u00e1s ros\u00e1ceo y poco m\u00e1s, llegando al anaranjado, pero muy poco, no tan intenso. Esa ser\u00eda una de las grandes diferencias con otras gambas, que son m\u00e1s naranjas y m\u00e1s rojizas.<\/p>\n<h4>La FRESCURA.<\/h4>\n<p>Como distinguimos anteriormente, la gamba en crudo llega desde los barcos reci\u00e9n capturada a la Lonja de Ayamonte y all\u00ed se subasta en lotes separados por el calibre o tama\u00f1o de las\u00a0 mismas. Si distingu\u00edamos a la gamba de Huelva por su tonalidad, ahora la distinguiremos por su aspecto. Deben de ser herm\u00e9ticas con la c\u00e1scara dura con brillo y que conserven sus bigotes. Una prueba para ver si la gamba es fresca o no es cogerla por sus largos bigotes. Si al cogerla aguanta su peso dir\u00edamos que esa gamba no se ha sometido a ning\u00fan proceso de congelaci\u00f3n todav\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gamba de Huelva es un producto que no podemos etiquetar una a una como a otros productos que se envasan y etiquetan Identificando su zona Geogr\u00e1fica Protegida \u00a0o su Denominaci\u00f3n de Origen Protegida. 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