{"id":1304,"date":"2026-10-06T13:45:03","date_gmt":"2026-10-06T11:45:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/?p=1304"},"modified":"2026-10-06T13:47:49","modified_gmt":"2026-10-06T11:47:49","slug":"como-cocer-gamba-blanca-de-huelva-tiempo-sal-y-todos-los-trucos-para-que-te-queden-perfectas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/como-cocer-gamba-blanca-de-huelva-tiempo-sal-y-todos-los-trucos-para-que-te-queden-perfectas\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocer Gamba Blanca de Huelva, tiempo, sal y todos los trucos para que te queden perfectas"},"content":{"rendered":"

La Gamba Blanca de Huelva<\/strong> no necesita grandes elaboraciones para convertirse en la protagonista de una mesa. Cuando tenemos una buena materia prima, muchas veces lo mejor es simplemente respetarla.
\nUna buena gamba fresca, agua, sal y unos minutos son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
\nPero hay algo que marca la diferencia: saber cocerla correctamente.
\nPorque una gamba demasiado cocida puede perder parte de su textura y quedar seca, mientras que una cocci\u00f3n adecuada consigue que la carne quede jugosa, firme y llena de sabor.
\nEn la Lonja de Ayamonte llevamos a\u00f1os trabajando con este producto, uno de los grandes protagonistas de nuestra costa. La Gamba Blanca de Huelva se caracteriza por su color rosado claro, sus largos bigotes, la fina veta oscura que recorre su cuerpo y, sobre todo, por su intenso sabor y su carne jugosa. Lonja de Ayamonte.<\/p>\n

Desde el blog de la Lonja de Ayamonte te contamos c\u00f3mo cocer Gamba Blanca de Huelva paso a paso.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 necesitamos para cocer gambas?<\/h1>\n

La receta es muy sencilla.<\/h2>\n

Para aproximadamente 1 kilo de gambas, necesitaremos:
\n– 1 kg de Gamba Blanca de Huelva fresca.
\n– 3 litros de agua.
\n– 150 gramos de sal.
\n– Agua fr\u00eda.
\n– Hielo.
\n– Un recipiente amplio.
\nLa proporci\u00f3n que utilizamos en nuestra receta tradicional es de aproximadamente 50 gramos de sal por cada litro de agua. Lonja de Ayamonte
\nY hay un elemento que no puede faltar: el hielo..<\/p>\n

C\u00f3mo cocer Gamba Blanca de Huelva paso a paso<\/h1>\n

1. Preparamos el agua con hielo<\/h2>\n

Antes de poner las gambas al fuego, debemos tener preparado un recipiente grande con agua, hielo y sal<\/strong>.<\/p>\n

Esto es importante porque, cuando retiremos las gambas de la olla, las pasaremos inmediatamente al agua fr\u00eda para detener la cocci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

La propia receta de Lonja de Ayamonte recomienda mantenerlas aproximadamente dos minutos en este ba\u00f1o de agua y hielo. Lonja de Ayamonte<\/a><\/p>\n

Consejo:<\/strong> prepara siempre este recipiente antes de empezar a cocer las gambas. Cuando llegue el momento de sacarlas de la olla, debemos actuar r\u00e1pidamente.<\/p>\n

\n

2. Ponemos el agua a hervir<\/h2>\n

En una olla grande ponemos aproximadamente 3 litros de agua y 150 gramos de sal<\/strong>.<\/p>\n

Esperamos hasta que el agua alcance una ebullici\u00f3n fuerte<\/strong>.<\/p>\n

Es importante utilizar una olla suficientemente grande para que las gambas tengan espacio y el agua pueda recuperar r\u00e1pidamente la temperatura.<\/p>\n

\n

3. Introducimos las gambas<\/h2>\n

Cuando el agua est\u00e9 hirviendo, introducimos las gambas frescas.<\/p>\n

En ese momento el agua perder\u00e1 parte de su temperatura.<\/p>\n

Esperamos aproximadamente 2 minutos<\/strong>, observando c\u00f3mo las gambas cambian de aspecto y adquieren ese caracter\u00edstico tono rosado-anaranjado.<\/p>\n

La receta publicada por Lonja de Ayamonte establece aproximadamente esos dos minutos de cocci\u00f3n y se\u00f1ala tambi\u00e9n el momento en que vuelven a aparecer las burbujas como referencia para retirarlas. Lonja de Ayamonte<\/a><\/p>\n

Pero ojo: el tama\u00f1o importa<\/h3>\n

No todas las gambas tienen exactamente el mismo tama\u00f1o.<\/p>\n

Por eso, los dos minutos deben tomarse como una referencia<\/strong>, no como una regla matem\u00e1tica.<\/p>\n

La clave est\u00e1 en evitar una cocci\u00f3n excesiva.<\/p>\n

\n

4. Directamente al agua con hielo<\/h1>\n

Aqu\u00ed llega uno de los secretos para conseguir una buena gamba cocida.<\/p>\n

Sacamos las gambas de la olla y las introducimos inmediatamente en el recipiente que hemos preparado con agua, hielo y sal<\/strong>.<\/p>\n

Las dejamos aproximadamente 2 minutos<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 hacemos esto?<\/p>\n

Porque el agua fr\u00eda consigue cortar la cocci\u00f3n r\u00e1pidamente<\/strong>.<\/p>\n

As\u00ed evitamos que el calor que permanece en el interior de la gamba siga cocinando la carne.<\/p>\n

Adem\u00e1s, seg\u00fan la receta tradicional publicada por Lonja de Ayamonte, este proceso facilita posteriormente el pelado de la gamba.<\/p>\n

\n

5. Escurrimos bien las gambas<\/h1>\n

Una vez enfriadas, las sacamos del agua y las dejamos escurrir bien.<\/p>\n

Ya tenemos nuestras gambas cocidas.<\/p>\n

Solo queda colocarlas en una fuente y, si queremos, a\u00f1adir un poco de sal gruesa por encima<\/strong>.<\/p>\n

Y ahora viene la parte m\u00e1s dif\u00edcil:<\/p>\n

esperar a que lleguen todos a la mesa.<\/strong><\/p>\n

\n

\u00bfCu\u00e1nto tiempo hay que cocer las gambas?<\/h1>\n

Esta es probablemente la pregunta que m\u00e1s veces nos hacemos.<\/p>\n

Como referencia para la Gamba Blanca de Huelva, podemos hablar de unos 2 minutos aproximadamente<\/strong>, pero debemos prestar atenci\u00f3n al tama\u00f1o de las piezas y al comportamiento del agua.<\/p>\n

El objetivo es conseguir una gamba:<\/p>\n