{"id":329,"date":"2020-10-02T14:00:25","date_gmt":"2020-10-02T14:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/?p=329"},"modified":"2020-09-28T11:04:08","modified_gmt":"2020-09-28T11:04:08","slug":"limpieza-y-tratamiento-de-los-productos-frescos-del-mar-molusos-y-cefalopodos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/limpieza-y-tratamiento-de-los-productos-frescos-del-mar-molusos-y-cefalopodos\/","title":{"rendered":"LIMPIEZA Y TRATAMIENTO DE LOS PRODUCTOS FRESCOS DEL MAR \u2013 MOLUSOS Y CEFAL\u00d3PODOS"},"content":{"rendered":"

C\u00d3MO LIMPIAR LOS MOLUSCOS Y CEFAL\u00d3PODOS<\/span><\/h2>\n

Hemos preparado varias entregas con consejos sobre el tratamiento y cocinado de los productos frescos del mar que podr\u00e1s encontrar en la Lonja de Ayamonte. Y hoy es el turno de los moluscos<\/a><\/strong> y cefal\u00f3podos<\/a><\/strong>, donde encontrar\u00e1s algunas de las recomendaciones para llevar a cabo antes de cocinarlos.<\/p>\n

Moluscos<\/span><\/h2>\n

<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Eviscerado<\/span><\/h3>\n

Como sucede con el marisco, hay pocas v\u00edsceras que eliminar, ya que forman parte de su buen sabor y de su parte comestible.<\/p>\n

Limpieza<\/span><\/h3>\n

Para eliminar restos de arena bastar\u00e1 con un lavado externo con un poco de agua.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cefal\u00f3podos<\/span><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/h2>\n

Eviscerado<\/span><\/h3>\n

En el caso del pulpo, te aconsejamos que elimines el contenido visceral, que encontrar\u00e1s dentro de la cabeza. Para ello, dale la vuelta y elim\u00ednalo con las manos.<\/p>\n

En cuanto a la pota, podr\u00e1s darle la vuelta al tubo, como si fuera un calcet\u00edn, y eliminar\u00e1s los restos adheridos debajo del grifo.<\/p>\n

Para eviscerar un choco de talla peque\u00f1a, bastar\u00e1 con eliminar la concha, que tiene forma de barquito, calc\u00e1reo y blanco. En cambio, si el choco es grande, tendr\u00e1s que eliminar todo su contenido intestinal, con excepci\u00f3n de los huevos y de la bolsa de tinta.<\/p>\n

Despiece y troceado<\/span><\/h3>\n

Los cefal\u00f3podos admiten algunos despieces y troceados. As\u00ed, por ejemplo, al pulpo le puedes eliminar la cabeza y al choco le puedes separar las alas, las patas y el cuerpo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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