{"id":393,"date":"2021-01-20T00:00:32","date_gmt":"2021-01-20T00:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/?p=393"},"modified":"2021-01-11T20:00:05","modified_gmt":"2021-01-11T20:00:05","slug":"almejas-de-ayamonte-en-salsa-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/almejas-de-ayamonte-en-salsa-verde\/","title":{"rendered":"Almejas de Ayamonte en salsa verde"},"content":{"rendered":"

Estrenamos este a\u00f1o 2021 con una receta riqu\u00edsima y muy t\u00edpica de Huelva, unas ricas almejas finas de Ayamonte<\/a><\/strong> en salsa verde, \u00bfte animas a preparar este delicioso y riqu\u00edsimo entrante?<\/p>\n

Dificultad: 1 de 5
\nTiempo: 0.15 h<\/p>\n

INGREDIENTES<\/h2>\n
    \n
  • 2 kg de almejas finas de Ayamonte<\/li>\n
  • 6 dientes de ajo<\/li>\n
  • 1 hoja de laurel<\/li>\n
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
  • 2 cucharadas de harina<\/li>\n
  • 4 cucharadas de perejil fresco y picado<\/li>\n
  • 1 vaso de vino blanco<\/li>\n
  • Sal fina<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARACI\u00d3N<\/h2>\n

    Lo primero que debemos hacer es poner en remojo las almejas para eliminar la arena. Lo ideal es tenerlas unas tres horas en agua antes de cocinarlas,<\/strong> en una cazuela o recipiente grande. Para ello, debemos a\u00f1adir agua con un buen pu\u00f1ado de sal gruesa y cambiar tres o cuatro veces el agua. Poco a poco, las almejas ir\u00e1n bebiendo y soltando la arena, se\u00f1al de que es de buena calidad.<\/p>\n

    Una buena opci\u00f3n es abrirlas al vapor para evitar males mayores, aunque seguramente algunas no se abran y las tendremos que tirar, al igual que las que est\u00e9n rotas.<\/p>\n

    Si las hacemos al vapor, tendremos que lavarlas muy bien en agua fr\u00eda y quitar todas las impurezas. Tendremos que calentar medio vaso de agua en la cazuela y cuando el agua empiece a hervir, a\u00f1adir una hoja de laurel y a continuaci\u00f3n las almejas. Despu\u00e9s de unos dos minutos y cuando est\u00e9n todas abiertas, las retiramos con una espumadera. A continuaci\u00f3n, las dejaremos enfriar y reservamos en una fuente. Este agua de la cocci\u00f3n la podemos reservar para otras recetas (un arroz o una sopa de pescado por ejemplo).<\/p>\n

    Para la salsa verde, pelaremos los dientes de ajo y los picaremos muy finos, junto al perejil. Despu\u00e9s, pondremos la cazuela de barro al fuego con el aceite de oliva virgen extra y los ajos muy picados. Cuando se doren, a\u00f1adiremos la harina para espesar y retiramos.<\/p>\n

    Despu\u00e9s, en la misma cazuela, a\u00f1adimos el vino blanco y removemos bien con una cuchara de madera, dejando que se evapore el alcohol, en un minuto estar\u00e1 a punto. Echaremos unas cucharadas del caldo que han soltado las almejas y que tenemos reservado en un vaso y dejamos hervir cinco minutos m\u00e1s hasta que reduzca. Ahora ser\u00e1 el momento de introducir el perejil picado que tenemos reservado e integrarlo en la salsa.<\/p>\n

    Probaremos c\u00f3mo de salado est\u00e1 para a\u00f1adir m\u00e1s sal si fuera necesario y echamos las almejas que ya tenemos seleccionadas y abiertas al vapor. Ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con mucho cuidado, esperamos un par de minutos m\u00e1s con el fuego apagado hasta que se impregnen bien de la salsa.<\/p>\n

    \n

    \u00a1Buen provecho! \ud83d\ude42<\/h4>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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