{"id":684,"date":"2021-08-19T09:48:07","date_gmt":"2021-08-19T07:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/?p=684"},"modified":"2021-08-05T09:52:38","modified_gmt":"2021-08-05T07:52:38","slug":"a-gamba-roja-o","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lonjadeayamonte.es\/blog\/a-gamba-roja-o\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 sabes del alistado o la gamba roja de Ayamonte"},"content":{"rendered":"<p>Denominamos <strong>alistado o gamba roja<\/strong> (<em>Aristeus antennatus)<\/em> \u00a0a los ejemplares de gambas que se caracterizan por las franjas o rayas rojas. Es un crust\u00e1ceo dec\u00e1podo (aquel que posee 10 patas) \u00a0y macruro nadador de abdomen alargado que pertenece a la familia <em>Penaeidae.<\/em><\/p>\n<p>Los macruros nadadores como la gamba alistada se diferencian de los andadores en que tienen un\u00a0 caparaz\u00f3n m\u00e1s d\u00e9bil. Su cuerpo est\u00e1 comprimido y es m\u00e1s alto que ancho. Habita en fondos blandos y fangosos, y vive a profundidades entre los 150 m y los 1.500 m, aunque sube a los cien o ciento cincuenta metros durante la noche para alimentarse.<\/p>\n<p>Su pesca es exclusivamente mediante arrastre a profundidades que oscilan entre los trescientos y los cuatrocientos cincuenta metros.<\/p>\n<p>La Gamba Roja atl\u00e1ntica que es la que traen los armadores a la<strong> Lonja de Ayamonte<\/strong>, se alimenta a mayor profundidad, lo que le proporciona un color menos rojizo, pero un sabor m\u00e1s intenso que su hermana mediterr\u00e1nea. Son ejemplares de gran tama\u00f1o.<\/p>\n<p>Recogemos de un art\u00edculo del peri\u00f3dico onubense Huelva Informaci\u00f3n que el alistao es una especie de gamba roja o rosada conocida tambi\u00e9n en nuestras lonjas como rayao y en los mercados como \u00abchorizo blanco\u00bb, muy apreciada por nuestras amas de casa debido a su gran bondad en el sabor y por tener un precio menor a las gambas blancas, a los langostinos tigre o a los carabineros.Y que en los a\u00f1os 60 eran mucho m\u00e1s apreciadas que hoy, lo que hac\u00eda que se ti\u00f1esen con fuchina otras gambas de precio inferior para darles el aspecto de los alistados y subir su precio en el mercado.<\/p>\n<p>Se reproducen entre abril y septiembre efectuando las hembras tres puestas; las larvas son pel\u00e1gicas y su desarrollo est\u00e1 influidos por la temperatura del agua y la cantidad de alimentos.<\/p>\n<p>Su cocina es variada aunque su mayor consumo es cocidos o a la plancha. Tenemos los alistados cocidos en agua y sal. A la plancha con sal. Alistados al vapor, pelados y con una salsa. Alistados al grill: brocheta al pesto. Arroces con alistados: arroz caldoso con alistados. Guisos: garbanzos con alistados. Tortillas de alistados con gurumelos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Denominamos alistado o gamba roja (Aristeus antennatus) \u00a0a los ejemplares de gambas que se caracterizan por las franjas o rayas rojas. Es un crust\u00e1ceo dec\u00e1podo (aquel que posee 10 patas) \u00a0y macruro nadador de abdomen alargado que pertenece a la familia Penaeidae. 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