El pasado viernes se emiti\u00f3 por La 2 d RTVE el programa gastron\u00f3mico \u00abOr\u00edgenes\u00bb un nuevo programa de divulgaci\u00f3n gastron\u00f3mica que en ocho cap\u00edtulos abordar\u00e1 los mejores productos espa\u00f1oles desde su origen, producci\u00f3n y consumo. Entre estos productos emblem\u00e1ticos como el jam\u00f3n, el lechazo castellano, la trufa negra, la alcachofa de Benicarl\u00f3, la centolla, las angulas y el corzo estar\u00e1 la gamba blanca de Huelva.<\/p>\n
La materia prima ser\u00e1 tambi\u00e9n exaltada por nuestro embajador, el chef onubense Xanty El\u00edas<\/strong> que nos dejar\u00e1 una receta de ceviche de gamba blanca de Huelva con mango, habas y fresas. Tambi\u00e9n nos explicar\u00e1 las diferentes maneras de elaborarla, fresca, cocida, a la plancha, etc…<\/p>\n Alonso Abreu, Gerente de la Asociaci\u00f3n de Armadores Punta del Moral<\/strong>, destac\u00f3 el enorme valor de la Gamba de Huelva, como una marca con propiedad. \u00abLa gamba de Huelva no tiene una cuota de captura, todo lo que entre en el arte se puede extraer. Es una especie que se solapa con otra especie como la bacaladilla, cuando hay mucha gamba no hay bacaladilla y cuando hay mucha bacaladilla no hay gamba, ya que \u00e9sta es depredadora de la gamba. Un buen d\u00eda de pesca lo podr\u00edamos situar entre unos 400-500 kilos.<\/p>\n Tambi\u00e9n particip\u00f3 en el reportaje Joaqu\u00edn Abreu<\/strong>, en representaci\u00f3n de los marineros destacando su trabajo diario en alta mar y la vida en la embarcaci\u00f3n entre marineros, armadores. Explic\u00f3 como es el sistema de captura de arrastre para la gamba. \u00abLargas jornadas que se dividen en 2 o 3 faenas de arrastre de varias horas de captura. Despu\u00e9s en la misma embarcaci\u00f3n se seleccionan los diferentes tama\u00f1os de la gamba y se van clasificando en canastas y cajas de pl\u00e1stico por colores con nieve para su conservaci\u00f3n, que son las que llegar\u00e1n a la Lonja de Ayamonte.\u00bb La tripulaci\u00f3n del barco consta del patr\u00f3n al puente de mando, el contramaestre clasifica el marisco, el mec\u00e1nico pendiente de la sala de m\u00e1quinas, los marineros realizan las maniobras de pesca y el cocinero que hace de comer ya que se trata de una familia que pasa much\u00edsimas horas de convivencia en el mar.\u00bb<\/em><\/p>\n La Lonja de Ayamonte<\/strong> es una concesi\u00f3n administrativa o servicio p\u00fablico en manos de la OPP 80 de Armadores de Punta del Moral. Debe garantizar que todo el producto que entre sea consumible y apto para su consumo. Desde aqu\u00ed se pone el precio a cada descarga en la zona de subasta donde los diferentes compradores realizan la compra. Tambi\u00e9n destac\u00f3 la posibilidad de realizar la compra online, tanto para profesionales como para particulares.<\/p>\n