Pulpo de Ayamonte en salsa con patatas
Ya teníamos ganas de preparar un rico pulpo de Ayamonte en salsa con patatas, un plato muy resultón y sabroso, ¡para chuparse los dedos!
Dificultad: media
Tiempo: 0.30 h
INGREDIENTES
- 1 pulpo de Ayamonte
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- agua
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1-2 cucharadas de harina
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- Caldo de pulpo
- Aceite de oliva virgen
- Perejil picado
PREPARACIÓN
El primer paso que tendremos que dar es hervir en abundante agua el pulpo. Para ello, introduce y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo y deja que se cueza. A continuación, añade la cabeza de ajos entera, una cebolla y las patatas peladas y cortadas por la mitad. Pasados unos 20 minutos, puedes retirar el pulpo y las patatas, y reserva el caldo para la salsa.
Ahora es el turno de la salsa. Pica la cebolla, el pimiento rojo y el tomate finamente y los ajos en láminas y póchalo todo en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Añade sal al gusto y la harina, rehoga brevemente, incorpora el pimentón, el vino y el caldo del pulpo.
Después, introduce el pulpo troceado y las patatas y déjalo cocer unos 4 minutos a fuego lento para que se mezclen bien todos los sabores. Espolvorea con perejil picado y sirve en una fuente.
¡Buen provecho! 🙂
